Phở là món ăn ngon nổi tiếng ở Việt Nam được làm từ sợi mì gạo và các loại thịt khác nhau, 2 loại phở phổ biến nhất là phở bò và phở gà. Trong bối cảnh ngày càng nhiều người quan tâm đến sức khỏe và chế độ ăn uống cân bằng, câu hỏi “1 bát phở bao nhiêu calo?” trở nên phổ biến. Bài viết này, Thể Thao Khởi Nguyên sẽ chia sẻ lượng calo của 1 bát phở bò, phở gà, phở chay… là bao nhiêu, cũng như các lợi ích sức khỏe và cách thưởng thức món ăn này mà không lo tăng cân.
I. Giới thiệu về món phở – Biểu tượng ẩm thực Việt Nam
Phở là một trong những món ăn đặc trưng nhất của ẩm thực Việt Nam, được biết đến rộng rãi trên toàn thế giới. Món ăn này có nguồn gốc từ đầu thế kỷ 20 tại miền Bắc Việt Nam, đặc biệt là Nam Định và Hà Nội, trước khi lan rộng và được biến tấu thành nhiều phiên bản đa dạng.
Phở nổi bật với sự kết hợp hài hòa giữa bánh phở mềm mịn, nước dùng đậm đà ninh từ xương, thịt tươi ngon và gia vị thơm đặc trưng như quế, hồi, đinh hương, gừng. Ngoài là một món ăn đường phố phổ biến, phở còn là bữa sáng truyền thống của nhiều gia đình Việt Nam.
Hiện nay, phở có nhiều biến thể khác nhau, phù hợp với sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của từng người:
- Phở bò: Đậm đà với thịt bò tái, chín, nạm, gầu hoặc đặc biệt.
- Phở gà: Nhẹ nhàng, thanh vị với thịt gà lườn, đùi hoặc cánh.
- Phở chay: Kết hợp nấm, đậu phụ và rau củ, phù hợp cho người ăn chay hoặc muốn giảm calo.
Dù ở bất kỳ phiên bản nào, phở vẫn giữ nguyên giá trị văn hóa và dinh dưỡng, trở thành một biểu tượng ẩm thực không thể thiếu của Việt Nam.
II. Lượng calo trong một bát phở
Lượng calo trong một bát phở phụ thuộc vào loại thịt, lượng bánh phở, nước dùng và các gia vị đi kèm. Hàm lượng calo có thể thay đổi tùy theo phở bò, phở gà hay phở chay, cũng như cách chế biến và các nguyên liệu bổ sung như giá đỗ, rau thơm, hành lá, tương ớt hoặc chanh.
Trung bình, một bát phở truyền thống chứa khoảng 300 – 400g bánh phở và có mức năng lượng dao động từ 300 – 500 calo. Nguồn calo trong phở chủ yếu đến từ:
- Thịt (bò, gà, hoặc đậu phụ/nấm trong phở chay) – cung cấp protein và chất béo.
- Bánh phở – cung cấp carbohydrate, tạo năng lượng.
- Nước dùng – nấu từ xương và gia vị, có thể chứa một lượng chất béo đáng kể.
- Rau sống, gia vị – đóng vai trò bổ sung dinh dưỡng và hương vị, nhưng không làm tăng đáng kể lượng calo.
Việc lựa chọn nguyên liệu và cách ăn sẽ ảnh hưởng đến tổng lượng calo tiêu thụ, giúp bạn điều chỉnh phù hợp với chế độ dinh dưỡng cá nhân.
1. 1 bát phở bò bao nhiêu calo?
Phở bò là một trong những biến thể phổ biến nhất của món phở, được yêu thích bởi hương vị đậm đà, nước dùng thơm ngon và thịt bò mềm ngọt. Một bát phở bò truyền thống thường bao gồm bánh phở làm từ gạo, thịt bò (tái, chín, nạm, gầu…), nước dùng ninh từ xương bò và các gia vị đi kèm như hành lá, rau thơm, chanh, ớt.
Lượng calo trung bình trong một bát phở bò
Một bát phở bò tiêu chuẩn (khoảng 400 – 450g) có thể chứa từ 400 đến 500 calo, tùy thuộc vào:
- Bánh phở: ~200 – 250 calo
- Thịt bò: ~100 – 150 calo (tùy loại thịt)
- Nước dùng và các thành phần khác: ~100 calo
So sánh lượng calo giữa các loại phở bò
| Loại phở bò | Lượng calo (bát trung bình) |
| Phở bò tái | 420 – 450 calo |
| Phở bò chín | 440 – 470 calo |
| Phở bò nạm | 460 – 490 calo |
| Phở bò gầu | 480 – 520 calo |
| Phở bò đặc biệt (nhiều loại thịt) | 500 – 550 calo |
Yếu tố ảnh hưởng đến lượng calo trong phở bò
- Loại thịt: Thịt bò tái có ít calo hơn so với nạm, gầu do ít mỡ hơn.
- Lượng bánh phở: Ăn nhiều bánh phở làm tăng lượng carbohydrate, kéo theo mức calo cao hơn.
- Nước dùng: Phở bò ninh từ xương có thể chứa chất béo từ tủy và mỡ bò, làm tăng tổng lượng calo.
- Gia vị bổ sung: Hành phi, mỡ hành, nước béo… có thể làm tăng calo đáng kể.
Để kiểm soát lượng calo khi ăn phở bò, bạn có thể giảm lượng bánh phở, chọn thịt bò nạc, hạn chế nước béo và thêm nhiều rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
Tham khảo bài viết: 500 Calo bằng bao nhiêu kg?
2. 1 bát phở gà bao nhiêu calo
Phở gà là một lựa chọn nhẹ nhàng và ít calo hơn so với phở bò, được nhiều người yêu thích, đặc biệt là những ai theo đuổi chế độ ăn lành mạnh. Thành phần chính của phở gà bao gồm bánh phở, thịt gà (lườn, đùi, cánh), nước dùng ninh từ xương gà và các loại rau thơm, gia vị đặc trưng.
Lượng calo trung bình trong một bát phở gà
Một bát phở gà cỡ vừa (khoảng 400g) chứa khoảng 350 – 400 calo, thấp hơn đáng kể so với phở bò. Cụ thể:
- Bánh phở: ~200 – 250 calo
- Thịt gà: ~80 – 100 calo (tùy vào phần thịt)
- Nước dùng và các thành phần khác: ~70 – 100 calo
So sánh lượng calo giữa các loại phở gà
| Loại phở gà | Lượng calo (bát trung bình) |
| Phở gà lườn | 350 – 370 calo |
| Phở gà đùi | 370 – 400 calo |
| Phở gà cánh | 380 – 410 calo |
| Phở gà trống | 390 – 420 calo |
Tại sao phở gà có ít calo hơn phở bò?
- Thịt gà, đặc biệt là lườn gà, chứa ít chất béo hơn thịt bò, giúp giảm tổng lượng calo.
- Nước dùng phở gà trong và nhẹ hơn, ít chất béo hơn so với nước dùng bò, vốn được ninh từ xương bò và tủy bò giàu mỡ.
- Không chứa nhiều dầu mỡ hoặc nước béo như phở bò đặc biệt.
Lựa chọn phở gà cho chế độ ăn lành mạnh
Phở gà không chỉ giúp bổ sung protein mà còn hạn chế chất béo bão hòa, phù hợp cho những người muốn giảm cân hoặc duy trì cân nặng. Để tối ưu dinh dưỡng, bạn có thể:
- Chọn phần lườn gà thay vì đùi hoặc cánh để giảm chất béo.
- Giảm lượng bánh phở và tăng rau xanh để cân bằng dinh dưỡng.
- Hạn chế thêm mỡ gà hoặc nước béo để giữ lượng calo thấp hơn.
Phở gà là một lựa chọn tuyệt vời giúp bạn thưởng thức hương vị truyền thống mà vẫn đảm bảo sức khỏe.
3. 1 bát Phở Chay chứa bao nhiêu calo?
Phở chay là phiên bản không có thịt của món phở truyền thống, được nhiều người yêu thích nhờ hương vị thanh đạm, ít calo và phù hợp với những ai theo đuổi chế độ ăn chay hoặc giảm cân. Thành phần chính bao gồm:
- Bánh phở (làm từ gạo)
- Các loại rau củ (nấm, đậu phụ, cà rốt, bắp cải…)
- Nước dùng chay (hầm từ rau củ như su hào, củ cải, hành tây, táo, lê…)
Lượng calo trung bình trong một bát phở chay
Một bát phở chay cỡ vừa (khoảng 400g) chỉ chứa khoảng 250 – 300 calo, thấp hơn nhiều so với phở bò hay phở gà. Cụ thể:
- Bánh phở: ~200 – 250 calo
- Rau củ, nấm, đậu phụ: ~30 – 50 calo
- Nước dùng chay và gia vị: ~20 – 40 calo
So sánh lượng calo giữa các loại phở chay
| Loại phở chay | Lượng calo (bát trung bình) |
| Phở chay nấm | 250 – 280 calo |
| Phở chay đậu phụ | 260 – 290 calo |
| Phở chay rau củ | 240 – 270 calo |
| Phở chay đặc biệt (nhiều loại rau củ) | 270 – 300 calo |
Tại sao phở chay có ít calo?
- Không chứa thịt động vật, giảm lượng chất béo bão hòa.
- Nước dùng từ rau củ ít năng lượng, nhưng vẫn thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
- Thành phần chính là rau, nấm và đậu phụ, cung cấp chất xơ, giúp no lâu và hỗ trợ tiêu hóa.
Lợi ích sức khỏe của phở chay
- Giàu chất chống oxy hóa: Nhờ nước dùng nấu từ rau củ như cà rốt, củ cải, nấm.
- Tốt cho tiêu hóa: Chất xơ từ rau củ giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường trao đổi chất.
- Hỗ trợ kiểm soát cân nặng: Lượng calo thấp nhưng vẫn đảm bảo dinh dưỡng, giúp no lâu hơn.
Phở chay không chỉ là một lựa chọn thanh đạm, ít calo, mà còn mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe, phù hợp cho người ăn chay hoặc những ai muốn giữ dáng và cải thiện dinh dưỡng hàng ngày.
III. Lợi Ích sức khoẻ của phở
Mặc dù nhiều người lo ngại về lượng calo, phở thực sự mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khi được tiêu thụ hợp lý. Nước dùng phở, đặc biệt khi ninh từ xương, chứa collagen và axit amin quan trọng giúp hỗ trợ xương khớp và cải thiện làn da. Protein từ thịt bò, gà trong phở giúp duy trì cơ bắp và cung cấp năng lượng, trong khi các loại gia vị như gừng, quế, hồi, đinh hương không chỉ tạo hương vị đặc trưng mà còn có tác dụng chống viêm, kháng khuẩn.
Rau thơm ăn kèm như húng quế, ngò gai, rau mùi, giá đỗ, chanh cũng mang lại nhiều lợi ích:
- Húng quế: Chống oxy hóa, kháng khuẩn.
- Giá đỗ: Giàu vitamin C, chất xơ.
- Chanh: Bổ sung vitamin C, tăng cường hệ miễn dịch.
Các thành phần dinh dưỡng quan trọng trong phở:
- Protein: Từ thịt bò/gà, giúp duy trì cơ bắp.
- Carbohydrate: Từ bánh phở, cung cấp năng lượng bền vững.
- Vitamin nhóm B: Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng.
- Sắt: Đặc biệt từ thịt bò, giúp ngăn ngừa thiếu máu.
- Kẽm: Tăng cường hệ miễn dịch.
- Chất chống oxy hóa: Từ gia vị, rau thơm, bảo vệ tế bào.
Một bát phở cân đối không chỉ giúp no lâu mà còn cung cấp năng lượng ổn định. Trong y học cổ truyền Việt Nam, phở được xem như thực phẩm giúp làm ấm cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và phục hồi sức khỏe, đặc biệt hữu ích khi trời lạnh hoặc cơ thể suy nhược.
IV. Mẹo ăn phở không béo
Để thưởng thức phở mà không lo tăng cân, bạn có thể áp dụng một số mẹo giúp cân đối khẩu phần và lựa chọn nguyên liệu hợp lý.
1. Lựa chọn loại phở phù hợp
- Phở gà, phở chay: Chứa ít calo hơn phở bò.
- Phở bò tái: Ít mỡ hơn so với phở bò gầu hoặc bò nạm.
- Giảm lượng bánh phở: Hạn chế carbohydrate, tăng cường rau thơm và giá đỗ để bổ sung chất xơ.
2. Mẹo giảm lượng calo trong bát phở
- Vớt bỏ lớp mỡ trên bề mặt nước dùng trước khi ăn.
- Yêu cầu không thêm mỡ hành hoặc hành phi để giảm chất béo.
- Thêm nhiều rau thơm, giá đỗ, chanh để tăng hương vị mà không tăng calo.
- Hạn chế uống hết nước dùng, vì phần lớn chất béo tập trung ở đây.
- Tránh sử dụng quá nhiều tương đen, tương ớt, vì chúng có thể chứa đường và calo ẩn.
- Uống nước trước khi ăn giúp giảm cảm giác đói, tránh ăn quá nhiều.
3. Kết hợp phở với lối sống lành mạnh
Nếu ăn phở trong ngày, hãy cân đối dinh dưỡng bằng cách chọn các bữa ăn nhẹ hơn và duy trì vận động. Một buổi tập thể dục vừa phải sau khi ăn có thể giúp đốt cháy calo dư thừa và hỗ trợ tiêu hóa.
V. Kết Luận
Như vậy, lượng calo trong một bát phở dao động từ 250 đến 550 calo tùy thuộc vào loại phở và thành phần. Phở bò thường chứa nhiều calo nhất (400-500 calo), tiếp theo là phở gà (350-400 calo), và phở chay có lượng calo thấp nhất (250-300 calo).
Mặc dù chứa một lượng calo đáng kể, phở vẫn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ có protein, vitamin, khoáng chất và các hợp chất chống oxy hóa từ nước dùng, thịt và rau thơm. Những lợi ích này bao gồm tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện tiêu hóa, bổ sung năng lượng và hỗ trợ sức khỏe xương khớp.
